5 h du matin
une partie de l’équipe prépare et pétrit la pâte:
en attendant qu’elle lève:
Tandis que l’autre
allume le feu:
pour chauffer lentement le four qui a déjà été chauffé la veille:
pour atteindre la température de 280/300 degrés:
Grâce au bois qu’il a fallu
couper:
fendre:
ranger:
on dit même que le bois chauffe trois fois
- quand on le coupe
- quand on le range
- quand on le brûle
Une fois la pâte levée il faut
découper des pains:
les peser à 400 gr:
les confectionner:
les fendre, les humecter et les fariner pour les rendre bien dorés:
Et enfin
les enfourner:
et les cuire à point:
pour un résultat appétissant:
